おからダイエットとは！？

おからダイエットって言うと、

おからは食料品だから、食べるダイエットって

言うことだよね。


「おから」とは？？？


「おから」は日本、中国、韓国など、

東アジア特有の食品の一種。

豆腐を製造する過程で、

大豆から豆乳を絞った後に残ったもの。

食物繊維を多く含み、火を通して食べることが多い。

「おから」は絞りかすの意の「から」

（茶殻の「がら」などと同源）に

丁寧語の「御」をつけたもの。

「から」が空に通じるとして、

縁起をかついで卯の花（うのはな。

主に関東）、雪花菜（きらず。

主に関西）などと言いかえることもある。

「卯の花」はおからが

白いところから、

「きらず」は包丁を使わず（切らず）に

食べられるところから、ついた名前。


ふむふむ


栄養はどうなってるの？

「おから」は、豆腐を作った後の絞りかす

だが栄養的には優れている。

一般分析値を見れば、

乾物中１キロ当りの粗蛋白質は約２６％、

粗脂肪は約１３％、可溶無窒素物が約３３％、

粗繊維が約１５％と非常に栄養価が高い。

通常は水分が約７５％から８０％含む状態で流通している。

含まれている粗脂肪（油分）の約５０％は

不飽和脂肪酸のリノール酸である。

また、「おから」には脳の記憶力を高める

ホスファチジルコリン（レシチンとも言う）が豊富に含まれている。

記憶に関連した脳内物質としてアセチルコリンがある。

アセリツコリンを作るにはコリンという物質が欠かせない。

その前駆物質がホスファチジルコリンであり、

ネズミにコリンを与えたところ、

記憶力が良くなったという報告もある。


おからの問題は品質の劣化が早いことである。


なるほど、栄養価は高いけど痛みやすいのね。


どういう調理方法があるの？


一般的な調理方法としては

１
油揚げ、椎茸、にんじんなどといっしょに

出汁で甘めに煮付けるのがもっとも一般的な調理法。

炒り卯の花、または単に卯の花

と呼ばれることが多い。

おから自体の甘みと相俟って独特の風味がある。

煮魚などの残った出汁を再利用しても風味良く仕上がる。

２
豆腐ハンバーグのように、

揚げ物や肉詰めなどの料理に、

肉の代りとして用いることもある。

水分をよく切るのがコツ。

カロリーをおさえる効果がある。

３
近年は食物繊維が豊富な食材として、

ケーキやクッキーなどにも利用されている。

４
こんにゃくの粉末と混ぜ合わせて成形した

「おからこんにゃく」が肉の代用となる

健康食材として、2006年頃から注目を集めている。


それで、おからダイエットには、

どんなものがあるの？？？


今話題になっているのは


おからクッキー

おからではないけど、豆乳クッキーというのもあるよ。


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Comments

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Posted by ヘルシー at 2007年10月16日 19:04